Il vino ha sempre accompagnato la vita, le relazioni, la convivialità, la cultura e l’alimentazione dell’uomo. E’ sempre stato presente nei momenti più belli e significativi. 

Il vino, nel tempo si è evoluto sempre di più, passando da fonte di nutrimento iniziale a socializzazione e integrazione culturale. Oggi è simbolo di uno stile di vita sano,  di cultura, di vita raffinata, di fascino e life style.

Il vino è presente in diversi contesti di qualità  come per esempio gli eventi di moda e altro.

Nelle persone si è sviluppata anche la consapevolezza e la ricerca di un piacere più profondo che è l’abbinamento del vino al piatto.

Oggi sempre più, vengono scelti vini di qualità nell’ambito di uno stile di vita sostenibile e salutare.

In tutte le regioni d’Italia, si producono un’infinita varietà di prodotti straordinari riconosciuti a livello mondiale. Noi siamo la patria del gusto e abbiamo  uno style di vita apprezzato da tutti.

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Non riesci a valutare la reale qualità del vino che stai degustando perché la temperatura di servizio è sbagliata? Questo è un inconveniente che succede più spesso di quanto tu pensi. Qui andiamo a vedere perchè influisce così tanto e come non fare certi errori.

Un dato di fatto è questo. A volte il vino che ti viene servito è troppo freddo a volte è troppo caldo, a volte manca proprio la cultura e la cura del vino da parte del personale di servizio ecc… Insomma i motivi possono essere tanti che ti impediscono di apprezzare al meglio il vino che hai scelto di degustare quella sera. In questo articolo ti darò delle informazioni e dei suggerimenti per gestire al meglio queste situazioni.

Bisogna partire dal fatto che molte persone pensano che degustare un vino alla sua giusta temperatura sia, o un gusto personale o una cosa che influisce poco sulla piacevolezza di un vino. Invece  degustare un vino alla sua giusta temperatura è molto importante ai fini della valutazione della qualità stessa del vino. Purtroppo, spesso assistiamo al servizio del vino con temperature poco appropriate. Vini bianchi caldi o troppo freddi, vini rossi a temperatura ambiente (30 gradi) ecc…

Una domanda che spesso mi pongono è questa: ma perché i vini vanno serviti a differenti temperature? Quanto influisce la temperatura sulla percezione dei profumi?

E’ una bella domanda, forse anche tu te lo sei chiesto qualche volta, cercherò di rispondere in maniera semplice.

Devi sapere che servire, se sei tu a servirlo ai tuoi amici a casa, o degustare se sei al ristorante, un vino alla temperatura sbagliata può distruggere sia il profumo che il gusto di un vino. La temperatura riesce ad alterare la percezione sensoriale della qualità e della sua piacevolezza.

Normalmente quando si valuta un vino si inizia dall’esame del colore, poi si valutano i profumi, il gusto ed infine si dà un giudizio complessivo sulla sua qualità.

Se vuoi fare una cosa completa, per finire, valuti l’abbinamento, quindi l’equilibrio delle sensazioni del vino con il piatto e la sensazione gusto-olfattiva lasciata in bocca.

I profumi in tutto questo processo giocano un ruolo importantissimo.

Devi ricordare che:

• più la temperatura è bassa e minore sarà la percezione dei profumi
• più la temperatura è alta e maggiore sarà la percezione dei profumi e con essa si noteranno di più i difetti, ma non per questo bisogna bere vini caldi.

Bere un vino alla giusta temperatura significa esaltarlo alla sua massima espressione.

Partiamo con il 1° suggerimento… Continua a leggere→

MJ Rose dice: Il profumo è magia. E’ mistero. Ricreiamo l’odore di un fiore. Del legno. Dell’erba. Noi catturiamo l’essenza della vita. Intrappoliamo ricordi. Facciamo sogni. Quello che facciamo è una meraviglia, un’arte, e noi abbiamo la responsabilità di farla bene.

Victor & Rolf lo descrive così: Un profumo è un gesto, una sensazione. Un profumo, è la porta aperta sul meraviglioso. E’ una questione di emozione. La magia in diretta.

Di tutti i sensi, l’odorato è quello che colpisce di più.

Come fanno i nostri nervi a farsi sfumature, interpreti sottili e sublimi, di ciò che non si vede, non si intende, non si scrive con le parole?

L’odore è come un’anima, immateriale (Marcel Hanoun).

L’olfatto, si può definire il più antico dei sensi, in tempi primitivi quando ancora non esisteva la tecnologia, l’uomo aveva bisogno di una guida sensoriale e l’olfatto essendo legato alla nostra parte primordiale, ha permesso all’uomo di quelle epoche la sopravvivenza.

Gli odori che sentiamo, restano impressi nella nostra memoria olfattiva, che ci riporta al momento vissuto in particolari circostanze.

Anche se la parte visiva ha ormai preso il sopravvento negli ultimi tempi,  l’olfatto continua ad avere la sua grande importanza, ben superiore a quella che, tendiamo ad attribuirgli.

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Proseghiamo…in questa seconda parte a conoscere i 12 migliori vini DOC della Calabria
e i 13 affascinanti vini IGT, dopo quelli della Sicilia 

Vino DOC (denominazione di origine controllata) N° 2

Nella provincia di Crotone, nei comuni di Cirò, Cirò Marina e in parte, nei comuni di Melissa e Crucoli. viene prodotta la DOC Cirò

Prodotta in 3 tipologie: rosso, bianco e rosè.
Per la tipologia Cirò rosso e rosè i vitigni utilizzati sono: Gaglioppo, Greco Bianco e Trebbiano Toscano.

E’ un vino con un invecchiamento minimo di 8 mesi, ma in annata particolari può arrivare a 8/9 anni. La gradazione alcoolica è di 13°, mentre per la tipologia Superiore è di 13,5°.
E’ un vino da servire a una temperatura di 18/20°

Mentre per la tipologia Cirò bianco vengono utilizzati i vitigni:
Greco Bianco e Trebbiano Toscano.

Ha una gradazione alcoolica di 11° e va serviti a una temperatura di 12°
Ottimo con piatti di pesce e anche per piacevoli aperitivi. Continua a leggere→